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Na última semana, a Prefeitura de Irupi, por meio da Secretaria de Agricultura e Meio Ambiente em parceria com o Incaper e Senar, realizou o Curso de Degustação de Café no Centro de Referência de Cafés Especiais de Irupi (Sala de Prova).
A capacitação teve como objetivo ensinar os participantes a classificar diferentes tipos de café por meio da degustação, seguindo a classificação oficial brasileira e o protocolo internacional da SCA (Specialty Coffee Association).
Durante o curso, os alunos aprenderam desde a importância da degustação até as técnicas práticas utilizadas na análise sensorial do café. Entre os conteúdos abordados estiveram o preparo das amostras, pesagem, identificação de defeitos, torra dos grãos e o uso correto do torrador, observando temperatura, tempo e cor da torra.
Também foram apresentados conceitos importantes como as características que influenciam o paladar e o olfato, além da análise de indicadores como pH e TDS, que impactam diretamente na qualidade da bebida. Na prática, os participantes realizaram a degustação, seguindo os protocolos da SCA e do COB, e aprenderam a preencher corretamente as planilhas de avaliação de cada café.
Mais do que aprender técnicas, o curso contribui para que nossos produtores agreguem valor ao seu produto, conquistando novos mercados e fortalecendo a economia do município.